<li id="kerds"><object id="kerds"></object></li>

<progress id="kerds"><track id="kerds"></track></progress>
    <em id="kerds"><acronym id="kerds"></acronym></em>

    <rp id="kerds"><ruby id="kerds"><input id="kerds"></input></ruby></rp>

    <rp id="kerds"><acronym id="kerds"><input id="kerds"></input></acronym></rp>

    1. <th id="kerds"><p id="kerds"></p></th>
      免费注册·RSS源·手机版·广告服务·服务介绍·投稿中心·收藏本站· 设为首页

      行业资讯

      • 行业资讯
      • 交易供应
      • 交易求购
      • 交易招商
      • 商情中心
      • 人才中心
      当前位置:首页>行业资讯>正文

      你听过“人造肉”吗过“人造肉”吗

      2019-06-21 20:51:03来源:新华网作者:新华网编辑:bianji2
      分享到:
        肉类作为日常生活中最重要的动物性蛋白的来源,是人们餐桌上必不可少的食物,很多人甚至“无肉不欢”,几天不吃肉,生活好像也变得索然无味了。但现在有科学家宣布培育出了“人造肉”,人们期待的同时也担心,这种“人造肉”能不能产生真正肉类的营养和口感呢?
        “人造肉”其实分为两种。第一种是素肉,是由大豆等植物蛋白加工而成,是豆制品制成的各种食品,因其富含大量的蛋白质和少量脂肪,被称为健康食品,在素食主义者中非常流行。这也与我国传统的素食听上去像是相同的食材,我们在素菜馆经常能见到的“素肉”“素鸡”“素鲍鱼”,也都是用植物原料(主要是大豆)尽可能地模仿肉类的味道。
        另一种是与真正的动物肉类相似,目前,动物源“人造肉”均由动物的肌肉干细胞培育而成,这些肌肉干细胞有多种来源,有些来自原代的动物肌肉,有些来自胚胎干细胞或多能干细胞。不过,无论哪种来源都离不开肌肉干细胞,因为只有肌肉干细胞能大量增殖,培育出大量的肌肉纤维细胞。理论上说,这样生产的肉能够更好地避免微生物污染以及使用抗生素,也不需要各种药物,能够更好地保障安全。但它毕竟是一种与传统不同的生产方式,生产过程中的“风险点”也跟传统生产不同。
        从食品营养上来说,自然界肉类的营养主要体现在蛋白质和脂肪上,蛋白质及其中的丰富氨基酸是人体营养所必须的。人体所需的氨基酸有22大类,其中有8种是人体自身不能合成的,如苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等,需要从食物中获取。而肉类恰恰含有这8种氨基酸,这也是人类选择吃肉,使其成为人类进化和维持生命功能的重要原因。跟正常肉相比,“人造肉”则是略过动物,在生物反应器中直接实现转化。肉中的主要营养物质,蛋白质、矿物质、维生素等成分二者都会有,不过在具体的组成上可能不尽相同。比如,“人造肉”集中生长的是肌肉细胞,而脂肪细胞会很少。
        那么,“人造肉”的口感和味道又如何呢?肉类的香味会刺激人产生食欲,熟食加工也有利于身体健康。肉类的香味取决于两种要素:肉类中特有的物质甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、谷氨酸等氨基酸,都有使食物产生香味的功能;烹调中的加热反应,通过烹饪加热过程,便可获得完美的原肉风味。目前,“人造肉”还没有上市,但从理论上分析,二者的口感可能会有明显不同?!叭嗽烊狻敝饕煞质堑鞍字?,脂肪含量很低,而肉的风味和口感受脂肪含量的影响很大,吃起来并不会有鲜嫩多汁的感觉。而且大众是否在心理上和口感上接受这种新味道,也需要时间验证。
      1. 1,凡本网注明“来源:中国畜牧网”的所有作品,版权均属于中国畜牧网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国畜牧网”。违反上述条款,本网将追究其相关法律责任。
      2. 2,凡本网注明“来源:XXX(非本网站)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
      3. 3,本网所展示的信息由买卖双方自行提供,其真实性、准确性和合法性由信息发布人负责。本网站不提供任何保证,并不承担任何法律责任。
      4. 4,友情提醒:网上交易有风险,请买卖双方谨慎交易,本地最好是见面交易,异地交易请多学、多看、多问、多了解,网上骗术多种多样,谨防上当受骗!
      5. 5,本网刊载之所有信息,仅供投资者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。
      6. 6,如因作品内容、版权、地址不清稿酬未付和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。联系方式:编辑部电话:0451-88003358 电子信箱:info#chinafarming.com(请把#换成@)
      香港最快开奖现场记录-香港最快开奖现场结果-香港最快开奖现场直
      畜牧交易
      热文TOP10
      你听过“人造肉”吗过“人造肉”吗
      分享到: